Ahora Cook&Chef Institute y The Restaurant Business School ponen a tu alcance una formación exclusiva que te ayudará a dar un paso adelante en tu carrera profesional.
Si quieres participar en el programa completo de The Restaurant MBA entra aquí.
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Gracias al convenio establecido entre Cook & Chef Institute y The Restaurant Business School, podrás adquirir los conocimientos necesarios para mejorar en la dirección y gestión de tu negocio.
¡APRENDE DISFRUTANDO!
Esta formación se encuentra a tu disposición gracias a un acuerdo entre Cook & Chef Institute y The Restaurant Business School.
¡Pasa al siguiente nivel en restauración!
THE RESTAURANT MBA es una nueva herramienta en el sector de la restauración que permite adaptarte a las nuevas tendencias y competir en un tejido empresarial cada vez más exigente y competitivo.
Casos reales como Grupo Trocadero, Ovillo, Messina, La Milla, La Tasquita de Enfrente, Abantal, Coque, entre otros, valoran y avalan este proyecto tan exclusivo.
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Puede solicitar una bonificación íntegra del pago de este curso. El gabinete legal de The Restaurant MBA puede ocuparse de solitaria por usted con un coste de 30€.
Para solicitar la bonificación debe cumplir los siguientes requisitos:
- Identificar en cuenta separada o epígrafe específico de su contabilidad todos los gastos de ejecución de las acciones formativas, así como las bonificaciones que se apliquen, bajo la denominación o epígrafe de «formación profesional para el empleo».
- Someterse a las actuaciones de comprobación, seguimiento y control que realicen las Administraciones públicas competentes.
- Custodiar la documentación relacionada con La organización, gestión e impartición de las acciones formativas facilitada por La entidad externa, de acuerdo con los modelos puestos a disposición por FUNDAE para La formación en el Empleo.
- Hallarse la empresa al corriente en el cumplimiento de sus obligaciones tributarlas y frente a la Seguridad Social en el momento de aplicarse las bonificaciones.
- Garantizar el cumplimiento de lo establecido en el Reglamento (UE) 2016/679, de 26 de Abril (GDPR), y La Ley orgánica 3/2018, de 5 de diciembre (LOPDGDD), de protección de datos de carácter personal, asumiendo las obligaciones y responsabilidades que se derivan de La misma.
Capítulo 1. Modelo de Negocio
- Búsqueda: necesidades del público
- Definir tu modelo
- Caso Luismi Menor. Restaurante La Milla.
- Casi David Olivas. Restaurante Back.
- Inversión
- El presupuesto
- Liquidez
- Resultados: la rentabilidad financiera
- Caso Jesús Santos. Restaurante El Puertito.
- Proyección: ¿Para qué un plan de negocios?
- Presentación: Seducir con todos los elementos
- Caso Charlie Saez. La Rumba.
- Caso César Morales. Restaurante La Milla.
- Fuentes financieras: bancos y demás posibilidades
- Caso Rafael Cebolla. Presidente Hospitality.
- Caso Gaizka Aseguinolaza. CEO Grupo Iruña.
- Registro de marca
- Sociedad: cómo soy legalmente
- Los Socios: acuerdos y los estatutos
- Caso Final Andoni Luis Aduriz. Restaurante Mugaritz
- Caso Final Juanjo López. La Tasquita de enfrente.
Capítulo 1. El Nacimiento
- El nombre
- ADN de marca
- La percepción
- Caso Dioni Hernández Gil. Fundador y presidente del Grupo Trocadero.
- Caso Paco García. Restaurante El Lago.
- La Evangelización: Misión / Visión / Valores
- Manifiesto: lo que desprendemos
- Caso Nagore Irazuegi. Restaurante Arima.
- Identidad visual corporativa
- Interiorismo
- Uniformes
- Caso Borja Vázquez. Scalpers.
- Identidad musical
- Redes sociales
- El offline sigue vivo
- Caso Mayte Carreño. Consultora y Exdirectora de la Guía Michelín.
- Caso Igor Cubillo. Periodista y crítico gastronómico.
- Caso Final Charlie Saez. Grupo La Rumba.
Capítulo 1. El Anteproyecto
- La fase inicial: tecnicismos y terminología
- Diagrama de Gantt: la gestión del tiempo
- El anteproyecto: visión global
- Caso Tomás Alía. Arquitecto.
- Diseño: Moda o atemporal
- Planos
- Funcionalidad
- Capacidad
- FF&E / OSE: Control de la Inversión en mobiliario y equipamientos
- Caso Juan Pedro Donaire. Arquitecto.
- Texturas
- La luz
- Colores y tonos
- Caso Dioni Hernández Gil. Fundador y presidente del Grupo Trocadero.
- Comunicación: la señalética
- Complemento
- Caso Final José Arroyo .Interiorista
- Caso Final Peter Estebe. Consultor gastronómico y empresario
Capítulo 1. Costes Directos & Indirectos
- Tipos de costes
- Los consumos
- Cierre de mes
- Caso Paulo Airaudo. Restaurante Amelia.
- El escandallo
- Escandallo versus recetario
- Caso José Fuentes. Restaurante Trasteo.
- La ingeniería analítica
- Caso David Olivas. Restaurante Back.
- La ingeniería emocional
- Caso Jorge Hernández Gil. Director General de Grupo Trocadero.
- Caso Roberto Limas. Chef ejecutivo 99 Sushi Bar.
- ¿Qué ofrezco y cómo seduzco a mis clientes?
- Caso Julio Fernández. Propietario y Chef Restaurante Abantal.
- Nutrición
- Mi contribución al mundo
- La gestión de tu local
- Administración
- Tu liderazgo
- Caso Igor Arregi. Restaurante Kaiá.
- Tu día a día
- Caso Paco García. Restaurante El Lago.
- Consejos
- Caso Final Cesar Morales. Restaurante La Milla.
- Masterclass Eneko Atxa Restaurante Azurmendi
Capítulo 1. El Archivo
- Conocer el Excel
- Estudio de mercado
- Los ingresos
- Los costes de venta
- Caso Jorge Hernández Gil. Director General de Grupo Trocadero.
- Los costes de recursos humanos
- Campañas de Marketing
- Mantenimiento, energía y administración
- Seguros y gastos financieros
- Créditos y amortizaciones
- La inversión
- Tesorería
- La TIR
- Caso Final Peter Estebe. Consultor gastronómico y empresario
Puede solicitar una bonificación íntegra del pago de este curso. El gabinete legal de The Restaurant MBA puede ocuparse de solitaria por usted con un coste de 30€.
Para solicitar la bonificación debe cumplir los siguientes requisitos:
- Identificar en cuenta separada o epígrafe específico de su contabilidad todos los gastos de ejecución de las acciones formativas, así como las bonificaciones que se apliquen, bajo la denominación o epígrafe de «formación profesional para el empleo».
- Someterse a las actuaciones de comprobación, seguimiento y control que realicen las Administraciones públicas competentes.
- Custodiar la documentación relacionada con La organización, gestión e impartición de las acciones formativas facilitada por La entidad externa, de acuerdo con los modelos puestos a disposición por FUNDAE para La formación en el Empleo.
- Hallarse la empresa al corriente en el cumplimiento de sus obligaciones tributarlas y frente a la Seguridad Social en el momento de aplicarse las bonificaciones.
- Garantizar el cumplimiento de lo establecido en el Reglamento (UE) 2016/679, de 26 de Abril (GDPR), y La Ley orgánica 3/2018, de 5 de diciembre (LOPDGDD), de protección de datos de carácter personal, asumiendo las obligaciones y responsabilidades que se derivan de La misma.
Capítulo 1. Necesidades
- Presupuesto
- Funciones
- Caso Marianela Olivares. CEO Linkers.
- Respaldo operativo
- Selección: el Open Day
- Portales y empleados
- Caso María de las Heras. Directora Huntress of Talent.
- ¿Qué entrego?
- Formación
- Caso Peter Estebe. Consultor gastronómico y empresario.
- Marco del contrato
- Caso José Fuentes. Restaurante Trasteo.
- Gestoría
- Costes sociales
- Otros costes
- Formaciones
- Caso Nacho Bonilla. Empresario y exdirector de expansión del Grupo Vips.
- Viajes de incentivos
- Bonificación económica
- Caso Final Charlie Saez. Grupo La Rumba.
Capítulo 1. Organización
- Mise in place
- Reparto de tareas
- Gestión del tiempo
- Flujos de servicio
- Caso Pía Ninci. Jefa de Sala Restaurante Messina.
- Errores de comunicación
- Caso Pía Ninci. Jefa de Sala Restaurante Messina.
- Planificación de un evento
- Caso Lourdes Muñoz. CEO LM Estrategias.
- Caso Gaizka Aseguinolaza. CEO Grupo Iruña.
- Caso José Rodríguez Tarín. Director Gral. Hotel Wellington.
- Las propinas
- La comanda
- Upselling
- Caso Paco Garcia. Restaurante El Lago.
- Técnicas de venta
- Caso Álvaro Arbeloa. Co-propietario y Chef de Ta-Kumi.
- Preparación ante el cliente
- Tu bodega
- Caso Silvia García Guijarro. Sumiller Mandarin Oriental Ritz.
- Caso Rafael Bellido. Presidente de la Federación de Sumilleres de Andalucía
- Memorándum
- Caso Final Juan Diego Sandoval. Jefe Sala y propietario Coque
- Caso Final Stefania Giordano. Jefa de sala de Nerua Guggenheim Bilbao
Capítulo 1. Organización
- Proveedores
- Mise in place
- Caso Luismi Menor. Restaurante La Milla.
- Reparto de tareas
- Caso José Manuel de Dios. Jefe de Cocina La Bien Aparecida.
- Gestión del tiempo
- Caso Javier Muñoz. Director Ejecutivo Palacio de Cibeles.
- La comanda
- Planificación de un evento
- Caso Julio Fernández. Propietario y Chef Abantal.
- Gestión de la seguridad
- Control de la cadena de frío
- Programa de limpieza
- Mermas
- Caso Roberto Limas. Chef ejecutivo 99 Sushi.
- Despiece
- Caso Javier Muñoz Calero. Propietario y Chef Ejecutivo Ovillo.
- Cocina al vacío
- JIT: el arte de controlar necesidades y ventas
- Caso Unai Campo. Propietario y Chef Restaurante Porrue.
- Energía
- Cocina de temporada
- Presentar el plato
- Nombre del plato
- Caso Final Mario Sandoval. Chef y propietario Restaurante Coque
Capítulo 1. Compras
- Los productos
- El proveedor
- Caso Eduardo Mackintosh. Propietario Restaurante El Ancla.
- Tus compras
- La bodega
- Caso Borja Saracho. Fundador y CEO Bodega Crusoe Treasure.
- El sistema
- Caso Luis Ureña. Propietario Primeria.
- Caso Eduardo Guardiola. Distribuidor y responsable de compras del grupo TRIBECA.
- Conceptos básicos
- Los pedidos
- Caso Peter Estebe. Consultor gastronómico y empresario.
- Procedimiento
- Contabilidad
- Caso Final José Vergarajáuregui. CEO Amaiketako
Capítulo 1. Introducción
- Marketing Online para restaurantes
- Objetivos y público
- Competencia y posicionamiento
- Web corporativa y carta digital
- Caso Manolo Manosalbas. Fotógrafo.
- Reservas online
- Caso José Antonio Pérez Moral. CEO Covermanager.
- Bonos y promociones
- Newsletters
- Delivery y Take Away
- Caso Javier Beca. Restaurante Nickel.
- Velocidad y diseño web
- Palabras clave y optimización
- Estrategias de contenidos y MyBusiness
- YouTube. LinkedIn.
- Instagram. Twitter.
- TikTok.
- Comparativa y reputación online
- Social Ads. Google Ads. TripAdvisor Ads. El Tenedor.
- Influencers: la receta perfecta
- Cartas QR. QR Gourmet. Wi-fi inteligente: captación de datos. Automatización: robótica
- Caso Javier Beca. Restaurante Nickel.
- Mide y analiza tus resultados
- Caso Víctor Blanquero. Dircom en Ovejas Negras Company.
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