The Restaurant MBA es la novedad de este otoño en el sector de la hostelería. Una propuesta de formación para los profesionales de la restauración que deberán enfrentar en 2022 una situación de remontada. El director de The Restaurant MBA, Luis Morón, se sale de la cocina de una propuesta innovadora para ofrecer las claves del sector de la restauración. Lo tiene claro: la formación en la hostelería será esencial para afrontar nuevos retos.
Después de un largo periodo de restricciones que han afectado al sector de la restauración, ¿cuál es ahora mismo la situación?
Es una situación de optimismo. Se ha sufrido mucho. Es muy duro tener un restaurante o una cafetería y verla cerrada día tras día. Aun así, los empresarios han sido muy imaginativos y han sorteado muchas de esas dificultades. El hostelero, por lo general, es una persona con amplia perspectiva y buen talante. Ahora solo se quiere mirar al futuro y enfrentar nuevos retos para levantar el sector. A poco que pueda volverse a la normalidad, como ya está ocurriendo, el sector de la restauración comienza su remontada aunque haya cosas que han cambiado.
¿Cuáles son esos cambios?
Fundamentalmente, la tecnología y el delivery. Sin embargo, el principal reto que ha traído la pandemia es saber dimensionar cada negocio a las condiciones de cada momento: con mesas, sin mesas, horarios limitadas, sin barra, etc. Esto hacía que cada etapa fuese como volver a iniciar el negocio. Eso solo es posible desde la experiencia, pero también desde el conocimiento. Este tiempo en dique seco ha sido aprovechado por muchos empresarios y profesionales para reciclarse, para mejorar sus negocios, para analizar qué estaba fallando y para optimizar sus procesos de trabajo. A veces, parar la máquina es una oportunidad.
Hablabas de la necesidad de reciclarse.
La hostelería y la restauración se han convertido en sectores muy exigentes. El cliente cada vez quiere más. Un buen producto, un buen servicio y todo eso en un lugar agradable. Bajo esas tres claves, el cliente busca nuevas experiencias. Todo esto requiere estar a la última, conocer el sector, innovar.
¿Pero cómo se innova en la hostelería?
Como en todos los sectores: a partir del conocimiento. Un profesional de la hostelería debe estar en permanente búsqueda de nuevos conocimientos, estar al día en lo que pasa en su sector si quiere ser realmente competitivo. The Restaurant MBA es una propuesta dirigida a quienes ya están en el sector pero desean mejorar sus perfiles, pero también a esas otras personas que están pensando en iniciarse en el sector como empresarios o como profesionales especializados.
¿Tan importante es la formación en este sector?
La formación en la hostelería será la calve para el futuro del sector. Sin duda. Por eso hemos impulsado The Restaurant MBA, porque los profesionales de hoy van a necesitar renovarse y porque los nuevos que llegan, necesitan conocer en qué punto estamos. Quienes deseen emprender en hostelería sin un conocimiento previo, podrían evitar errores de principiante con la formación de The Restaurant MBA.
¿Qué ofrece The Restautant MBA?
The Restaurant MBA es una formación online dirigida a profesionales del sector de la restauración, como he dicho antes, para dar un salto de calidad. Tiene mucho de propuesta de futuro porque, en resumen, es un paquete de conocimientos y experiencias para afrontar los nuevos retos del sector.
¿Cuáles son esos retos?
Principalmente, los cambios en la dirección y la gestión de negocios de hostelería, la optimización de recursos, las nuevas formas de marketing y la mejora en la experiencia de cliente. The Restaurant MBA conjuga esta formación con un enfoque principalmente práctico, a través de reconocidos profesionales del sector y presentado casos de éxito de los que aprender.
¿Cuáles son las ventajas de la formación The Restaurant MBA?
The Restaurant MBA pretende, por un lado, mejorar la cualificación de los profesionales que ya se encuentran en el sector y, por otro lado, retener talento potenciando sus perfiles profesionales. Es una oportunidad para seguir avanzando en un sector complicado. Con esta formación también se busca frenar el éxodo de profesionales y que puedan asentarse en la restauración, pero con otras perspectivas.
Sin embargo, con la exigencia de la hostelería, afrontar una formación al mismo tiempo resulta casi imposible.
Es cierto que la hostelería es muy exigente aunque hay aspectos que también están cambiando. Eso de estar dieciséis horas en el restaurante está comenzando a ser un mito del pasado. A pesar de eso, la formación en The Restaurant MBA está adaptada a las necesidades de todos los profesionales del sector. La hemos diseñado para que pueda ser abordada según las posibilidades de cada uno. El temario se estructura en video-lecciones de diez minutos para que cada persona pueda ir avanzando a su ritmo. Por supuesto, todo el material y la formación es online, disponible 24/7 y diseñada para que se pueda realizar desde cualquier dispositivo.
¿Cuál es el resultado que se espera de este tipo de formaciones?
Con la formación de The Restaurant MBA se pretende dotar de mejores competencias a los profesionales del sector de la restauración para que puedan afrontar los retos del sector en los próximos tiempos. Como decía antes, la formación es esencial para poder innovar. The Restaurant MBA parte de la experiencia de quienes fueron y siguen siendo innovadores, compartiendo su conocimiento. Es una formación profesionalizante. Después de esta formación esperamos que muchos profesionales se sientan plenamente capacitados para seguir avanzando en sus carreras, mejorando su contribución en los negocios en los que ahora trabajan o se planteen la posibilidad de arrancar sus propios proyectos.
Entonces, volviendo al principio, hay esperanza.
Para quien la busca, siempre hay esperanza. Los hosteleros que innovaron durante la pandemia tenían esperanza y los profesionales que desean seguir mejorando sus servicios, trabajan con esperanza. The Restaurant MBA es un foco de esperanza para quienes desean consolidarse en el sector y para quienes quieren dar lo mejor de sí. Queda hostelería para rato.
