MBA Completo

Puede solicitar una bonificación íntegra del pago de este curso. El gabinete legal de The Restaurant MBA puede ocuparse de solitaria por usted con un coste de 30€.

Para solicitar la bonificación debe cumplir los siguientes requisitos:

1. Identificar en cuenta separada o epígrafe específico de su contabilidad todos los gastos de ejecución de las acciones formativas, así como las bonificaciones que se apliquen, bajo la denominación o epígrafe de «formación profesional para el empleo».
2.  Someterse a las actuaciones de comprobación, seguimiento y control que realicen las Administraciones públicas competentes.
3. Custodiar la documentación relacionada con La organización, gestión e impartición de las acciones formativas facilitada por La entidad externa, de acuerdo con los modelos puestos a disposición por FUNDAE para La formación en el Empleo.
4.  Hallarse la empresa al corriente en el cumplimiento de sus obligaciones tributarlas y frente a la Seguridad Social en el momento de aplicarse las bonificaciones.
5. Garantizar el cumplimiento de lo establecido en el Reglamento (UE) 2016/679, de 26 de Abril (GDPR), y La Ley orgánica 3/2018, de 5 de diciembre (LOPDGDD), de protección de datos de carácter personal, asumiendo las obligaciones y responsabilidades que se derivan de La misma.

• Búsqueda: necesidades del público
• Definir tu modelo
  • Caso Luismi Menor. Restaurante La Milla.
  • Casi David Olivas. Restaurante Back.

• Inversión
• El presupuesto
• Liquidez
• Resultados: la rentabilidad financiera
  • Caso Jesús Santos. Restaurante El Puertito.

• Proyección: ¿Para qué un plan de negocios?
• Presentación: Seducir con todos los elementos
  • Caso Charlie Saez. La Rumba.
  • Caso César Morales. Restaurante La Milla.

• Fuentes financieras: bancos y demás posibilidades
  • Caso Rafael Cebolla. Presidente Hospitality.
  • Caso Gaizka Aseguinolaza. CEO Grupo Iruña.

• Registro de marca
• Sociedad: cómo soy legalmente
• Los Socios: acuerdos y los estatutos

• Caso Final Andoni Luis Aduriz. Restaurante Mugaritz
• Caso Final Juanjo López. La Tasquita de enfrente.

• El nombre
• ADN de marca
• La percepción
  • Caso Dioni Hernández Gil. Fundador y presidente del Grupo Trocadero.
  • Caso Paco García. Restaurante El Lago.

• La Evangelización: Misión / Visión / Valores
• Manifiesto: lo que desprendemos
  • Caso Nagore Irazuegi. Restaurante Arima.

• Identidad visual corporativa

• Interiorismo
• Uniformes
  • Caso Borja Vázquez. Scalpers.
• Identidad musical

• Redes sociales
• El offline sigue vivo

• Caso Mayte Carreño. Consultora y Exdirectora de la Guía Michelín.
• Caso Igor Cubillo. Periodista y crítico gastronómico.
• Caso Final Charlie Saez. Grupo La Rumba.

• La fase inicial: tecnicismos y terminología
• Diagrama de Gantt: la gestión del tiempo
• El anteproyecto: visión global
  • Caso Tomás Alía. Arquitecto.

• Diseño: Moda o atemporal
• Planos
• Funcionalidad
• Capacidad
• FF&E / OSE: Control de la Inversión en mobiliario y equipamientos
  • Caso Juan Pedro Donaire. Arquitecto.

• Texturas
• La luz
• Colores y tonos
  • Caso Dioni Hernández Gil. Fundador y presidente del Grupo Trocadero.

• Comunicación: la señalética
• Complemento

• Caso Final José Arroyo .Interiorista
• Caso Final Peter Estebe. Consultor gastronómico y empresario

• Tipos de costes
• Los consumos
• Cierre de mes
  • Caso Paulo Airaudo. Restaurante Amelia.

• El escandallo
• Escandallo versus recetario
  • Caso José Fuentes. Restaurante Trasteo.

• La ingeniería analítica
  • Caso David Olivas. Restaurante Back.
• La ingeniería emocional
  • Caso Jorge Hernández Gil. Director General de Grupo Trocadero.
  • Caso Roberto Limas. Chef ejecutivo 99 Sushi Bar.

• ¿Qué ofrezco y cómo seduzco a mis clientes?
  • Caso Julio Fernández. Propietario y Chef Restaurante Abantal.
• Nutrición

• Mi contribución al mundo

• La gestión de tu local
• Administración
• Tu liderazgo
  • Caso Igor Arregi. Restaurante Kaiá.
• Tu día a día
  • Caso Paco García. Restaurante El Lago.
• Consejos

• Caso Final Cesar Morales. Restaurante La Milla.
• Masterclass Eneko Atxa Restaurante Azurmendi

• Conocer el Excel

• Estudio de mercado
• Los ingresos
• Los costes de venta
  • Caso Jorge Hernández Gil. Director General de Grupo Trocadero.
• Los costes de recursos humanos
• Campañas de Marketing
• Mantenimiento, energía y administración
• Seguros y gastos financieros
• Créditos y amortizaciones
• La inversión

• Tesorería
• La TIR

• Caso Final Peter Estebe. Consultor gastronómico y empresario

• Presupuesto
• Funciones
  • Caso Marianela Olivares. CEO Linkers.
• Respaldo operativo

• Selección: el Open Day
• Portales y empleados
  • Caso María de las Heras. Directora Huntress of Talent.

• ¿Qué entrego?
• Formación
  • Caso Peter Estebe. Consultor gastronómico y empresario.

• Marco del contrato
  • Caso José Fuentes. Restaurante Trasteo.
• Gestoría

• Costes sociales
• Otros costes

• Formaciones
  • Caso Nacho Bonilla. Empresario y exdirector de expansión del Grupo Vips.
• Viajes de incentivos
• Bonificación económica

• Caso Final Charlie Saez. Grupo La Rumba.

• Mise in place
• Reparto de tareas
• Gestión del tiempo
• Flujos de servicio
  • Caso Pía Ninci. Jefa de Sala Restaurante Messina.
• Errores de comunicación
  • Caso Pía Ninci. Jefa de Sala Restaurante Messina.
• Planificación de un evento
  • Caso Lourdes Muñoz. CEO LM Estrategias.
  • Caso Gaizka Aseguinolaza. CEO Grupo Iruña.
  • Caso José Rodríguez Tarín. Director Gral. Hotel Wellington.
• Las propinas

• La comanda
• Upselling
  • Caso Paco Garcia. Restaurante El Lago.
• Técnicas de venta
  • Caso Álvaro Arbeloa. Co-propietario y Chef de Ta-Kumi.
• Preparación ante el cliente

• Tu bodega
  • Caso Silvia García Guijarro. Sumiller Mandarin Oriental Ritz.
  • Caso Rafael Bellido. Presidente de la Federación de Sumilleres de Andalucía

• Memorándum

• Caso Final Juan Diego Sandoval. Jefe Sala y propietario Coque
• Caso Final Stefania Giordano. Jefa de sala de Nerua Guggenheim Bilbao

• Proveedores
• Mise in place
  • Caso Luismi Menor. Restaurante La Milla.
• Reparto de tareas
  • Caso José Manuel de Dios. Jefe de Cocina La Bien Aparecida.
• Gestión del tiempo
  • Caso Javier Muñoz. Director Ejecutivo Palacio de Cibeles.
• La comanda
• Planificación de un evento
  • Caso Julio Fernández. Propietario y Chef Abantal.

• Gestión de la seguridad
• Control de la cadena de frío
• Programa de limpieza

• Mermas
  • Caso Roberto Limas. Chef ejecutivo 99 Sushi.
• Despiece
  • Caso Javier Muñoz Calero. Propietario y Chef Ejecutivo Ovillo.
• Cocina al vacío
• JIT: el arte de controlar necesidades y ventas
  • Caso Unai Campo. Propietario y Chef Restaurante Porrue.
• Energía
• Cocina de temporada

• Presentar el plato
• Nombre del plato

• Caso Final Mario Sandoval. Chef y propietario Restaurante Coque

• Los productos
• El proveedor
  • Caso Eduardo Mackintosh. Propietario Restaurante El Ancla.
• Tus compras
• La bodega
  • Caso Borja Saracho. Fundador y CEO Bodega Crusoe Treasure.
• El sistema
  • Caso Luis Ureña. Propietario Primeria.
  • Caso Eduardo Guardiola. Distribuidor y responsable de compras del grupo TRIBECA.

• Conceptos básicos
• Los pedidos
  • Caso Peter Estebe. Consultor gastronómico y empresario.

• Procedimiento
• Contabilidad

• Caso Final José Vergarajáuregui. CEO Amaiketako

• Marketing Online para restaurantes

• Objetivos y público
• Competencia y posicionamiento

• Web corporativa y carta digital
  • Caso Manolo Manosalbas. Fotógrafo.
• Reservas online
  • Caso José Antonio Pérez Moral. CEO Covermanager.
• Bonos y promociones
• Newsletters

• Delivery y Take Away
  • Caso Javier Beca. Restaurante Nickel.

• Velocidad y diseño web
• Palabras clave y optimización
• Estrategias de contenidos y MyBusiness

• YouTube. LinkedIn.
• Instagram. Twitter.
• TikTok.
• Comparativa y reputación online

• Social Ads. Google Ads. TripAdvisor Ads. El Tenedor.

• Influencers: la receta perfecta

• Cartas QR. QR Gourmet. Wi-fi inteligente: captación de datos. Automatización: robótica
  • Caso Javier Beca. Restaurante Nickel.

• Mide y analiza tus resultados

• Caso Víctor Blanquero. Dircom en Ovejas Negras Company.