¿Cómo sabes que ha llegado la hora de eliminar un plato de la carta de tu restaurante? ¿Cuál es el plato más popular en tu carta? ¿Esta siendo rentable? Realizar la ingeniería del menú o Menu Engineering utilizando para ello un gráfico o diagrama de dispersión, es la técnica que se utiliza para optimizar la carta de tu restaurante, y así conseguir la máxima rentabilidad con los platos que sirves. En tan solo 10 minutos entenderás exactamente cómo interpretar un gráfico de dispersión utilizando la técnica de ingeniería del menú o menu engineering, y sabrás clasificar cada uno de tus platos dentro del mismo: platos estrella, platos perro, platos incógnita y platos vaca. Si te interesa aprender como realizar un menu engineering o ingeniería del menú en excel desde cero, te recomendamos que accedas al curso completo a través de este enlace: Este curso esta presentado por Diego Aberas, director de Aberas Consultores.
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