Disponer de menús para llevar se encuentra entre los aspectos claves que debes manejar para aprender cómo gestionar un restaurante. En The Restaurant MBA, nuestra plataforma de cursos de hostelería online, te damos los consejos definitivos.
En artículos anteriores te contábamos la importancia de contar con el delivery en tu restaurante. Sin embargo, no basta con disponer de esta servicio y ya, sino que debes sacarle rendimiento, ¿cómo? Creando menús para llevar adecuados. Esta es una de las estrategias esenciales para gestionar un restaurante y sacarle el máximo provecho.
En nuestra plataforma de cursos de hostelería online te vamos a dar las claves que creemos más importantes.
- Piensa si el tipo de comida que sirves es apta para llevar. Hay productos como la pizza, las hamburguesas y, en general, comida rápida, que son ideales para ello. Sin embargo, si tu fuerte son platos recién hechos, que es fundamental degustar recién servidos o pierden su potencial si pasa cierto tiempo, como carnes a la brasa o pescados. Si la comida que sirves en tu restaurante se parece más a la segunda opción, te recomendamos que deseches la idea. De lo contrario, la comida llegará en un estado menos bueno del que debería y tus clientes no repetirán.
- Ten en cuenta los tiempos. Uno de los aspectos que más valoran los clientes es que el tiempo de espera sea adecuado. Por lo tanto, si no tienes personal o infraestructuras para lograr un tiempo asequible, mejor esperar.
- ¿Tienes los envases adecuados para la comida que ofreces? Aunque puede parecer una tontería, cada detalle cuenta. Infórmate para encontrar envases que mantengan bien el calor, no supongan un coste alto y sean fáciles de transportar.
Una vez tengas claro todo esto, sigue estos trucos:
- Elige qué platos incluirás en el menú para llevar. Opta por platos fáciles de preparar: pizzas, wraps, ensaladas, sándwiches… Te recomendamos que no incluyas platos de excesiva elaboración: carnes a la brasa, marisco, helado…
- Sé flexible si es necesario. Algunos platos requerirán de ciertos cambios en comparación a como los sirves en el restaurante. Por ejemplo, en el caso de las salsas especiales y aliños, es preferible ofrecerlas aparte, en pequeños tarritos. Así no se perderá su sabor y el cliente lo disfrutará a su gusto.
- Da importancia a la estética. La comida, además de estar buena, debe llamar la atención y provocar apetito. Por eso es importante que pienses en el emplatado de cada producto.
En definitiva, todo suma o resta. Para gestionar tu restaurante de la forma más óptima debes prestar atención a cada detalle. Esperamos que este artículo que hemos compartido en The Restaurant MBA, plataforma de cursos de hostelería online, te haya servido. Recuerda que puedes lograr la formación más completa a un solo clic. Descubre nuestro MBA de hostelería.
